Schnell, schneller, Kichererbsen-Salat... schmeckt lauwarm, schmeckt kalt und auch am nächsten Tag. Dazu noch ein paar leckere Veggie-Burger und fertig ist das Protein-Power-Paket!
Zutaten:
1 Doser Kichererbsen (400g Abtropfgewicht)
1 dicke rote Zwiebel
2 große Tomaten
200g Schafskäse
1,5 Zitronen
1 Bund Koriandergrün (alternativ: Petersilie oder Basilikum)
Olivenöl
Pfeffer / Salz
1 Packung Alnatura "Marrokanische Burger"
1 Handvoll Rosinen
Zubereitung:
Die Kichererbsen samt Dosenwasser in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
Zwischenzeitlich Tomaten in Stücke und Zwiebel in feine Ringe schneiden. Den Koriander hacken und den Schafskäse zerbröseln. Alles in eine Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl sowie dem Saft der Zitronen vermischen.
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kurz auskühlen lassen.
Noch lauwarm zu den restlichen Zutaten geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell kann auch noch die verbleibende Zitronenhälfte dazugepresst werden.
Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten quellen lassen. Abgießen und den Beutelinhalt für die marrokanischen Burger hinzu geben. 250ml kochendes Wasser hinzugeben, verrühren und 12 Minuten quellen lassen.Mit feuchten Händen flache Frikadellen formen und in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten!
Fertig! Guten Hunger!
TIPP:
Der Kichererbsen-Salat lässt sich prima am nächsten Tag im Büro essen. Sollte jedoch nicht genügend übrig geblieben sein, lässt sich der Salat prima mit einer Handvoll Couscous "strecken" und ergibt so wieder eine volle Mahlzeit.
